Archive for november, 2008

Finskt surdegsbröd

november 27, 2008

En friskt och syrligt surdegsbröd med filmjölk, hållbart länge, grovt och mättande!

Först en liten planeringsskiss…

Steg 1: Gör en surdeg på rågmjöl. Detta tar ca 3 dagar.

Steg 2: Gör en fördeg, om detta görs på dag 1, så blir brödet färdigt dagen efter. Surdegsbröd kräver en del planering! Men det är ju så värt det!

Steg 3: Gör den slutgiltliga degen, och grädda brödet.

Ingredienser

Fördeg

  • 125 gram surdeg
  • 400 gram fint rågmjöl
  • 250 gram vatten

Stordeg

  • 30 gram jäst
  • 180 gram vatten (ca 30 grader)
  • 700 gram rågmjöl
  • 0,5 liter yoghurt
  • 20 gram salt
  • Fördegen

Fördegen

Blanda 125 gram surdeg, 400 gram rågmjöl samt 250 gram vatten (35 grader).

Låt jäsa 12 timmar.

Stordegen

Blanda ut jästen i vattnet, tillsätt resten, utom saltet, kör i assisstenten i 10 min.

Tillsätt saltet och kör 5 minuter till.

Degen blir rätt så kladdig, du kan ha i lite extra mjöl för att den ska gå att hantera…

Låt jäsa i plastbunke eller i assisstenten i 60 min.

Ta upp på bakbordet och forma två runda kakor.

Låt jäsa ytterligare 60-90 minuter.

Sätt in i ugnen, 250 grader. Sänkt till 190 grader efter 5 minuter.

Brödet flyter ut när det jäser och mitt blev ganska platt, men det reser sig lite i ugnen. Om man vill kan man experimentera med att jäsa i korgar, det kan funka bättre.

Finskt rågbröd

Finskt rågbröd

Lycka till!

Gazpacho

november 24, 2008

En enkel, raw food gazpacho!

Ingredienser:

  • 3 tomater
  • 3 morötter
  • en gurka/ squasch
  • en paprika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 äpple
  • saft från en halv citron
  • salt, peppar, paprikapulver, chilipulver
  • valfria groddar
  • lite nötter/mandlar om man vill

skölj allt och dela i lagom bitar. MIXA!

tillsätt vatten tills det blir rätt konsistens!

avnjutes kall!

gazpacho

Morotskaka

november 22, 2008

Jag gjorde denna morotskakan idag som present till hanna som fyller år och har fest!

Ruskigt gott!!!

so long