Finskt surdegsbröd

by

En friskt och syrligt surdegsbröd med filmjölk, hållbart länge, grovt och mättande!

Först en liten planeringsskiss…

Steg 1: Gör en surdeg på rågmjöl. Detta tar ca 3 dagar.

Steg 2: Gör en fördeg, om detta görs på dag 1, så blir brödet färdigt dagen efter. Surdegsbröd kräver en del planering! Men det är ju så värt det!

Steg 3: Gör den slutgiltliga degen, och grädda brödet.

Ingredienser

Fördeg

  • 125 gram surdeg
  • 400 gram fint rågmjöl
  • 250 gram vatten

Stordeg

  • 30 gram jäst
  • 180 gram vatten (ca 30 grader)
  • 700 gram rågmjöl
  • 0,5 liter yoghurt
  • 20 gram salt
  • Fördegen

Fördegen

Blanda 125 gram surdeg, 400 gram rågmjöl samt 250 gram vatten (35 grader).

Låt jäsa 12 timmar.

Stordegen

Blanda ut jästen i vattnet, tillsätt resten, utom saltet, kör i assisstenten i 10 min.

Tillsätt saltet och kör 5 minuter till.

Degen blir rätt så kladdig, du kan ha i lite extra mjöl för att den ska gå att hantera…

Låt jäsa i plastbunke eller i assisstenten i 60 min.

Ta upp på bakbordet och forma två runda kakor.

Låt jäsa ytterligare 60-90 minuter.

Sätt in i ugnen, 250 grader. Sänkt till 190 grader efter 5 minuter.

Brödet flyter ut när det jäser och mitt blev ganska platt, men det reser sig lite i ugnen. Om man vill kan man experimentera med att jäsa i korgar, det kan funka bättre.

Finskt rågbröd

Finskt rågbröd

Lycka till!

Etiketter: , , ,

4 svar to “Finskt surdegsbröd”

  1. Gale Says:

    Simply wish to say your article is as astounding.

    The clearness in your post is just great and i could assume you are an expert on this subject.
    Well with your permission let me to grab your RSS feed to keep up
    to date with forthcoming post. Thanks a million and please continue the gratifying work.

  2. limousine service san diego Says:

    Great article. I will be experiencing a few of these issues
    as well..

  3. limousine service Says:

    Ahaa, its good dialogue about this article at this place at this weblog, I have read
    all that, so at this time me also commenting here.

  4. travel Says:

    Hey there this is kinda of off topic but I
    was wondering if blogs use WYSIWYG editors or if you have to manually code with HTML.
    I’m starting a blog soon but have no coding know-how so I wanted to get guidance from someone with experience. Any help would be enormously appreciated!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: