Archive for the ‘glass’ Category

Pepparkaksglass med pepparkaksdeg!

december 14, 2009

Glass på vintern?
-JA!

Jag testade att göra glass med en julsmak, pepparkakskryddor, och det blev fantastiskt gott!
Små klumpar av smaskig deg gjorde det inte sämre…

Jag har för övrigt börjat använda agavesirap som sötningsmedel i glassen! Då slipper man värma upp grädden/mjölken för att smälta sockret och kan köra ner allt i glassmaskinen direkt!
Sen hoppas man ju på att agavesirapen är lite nyttigare än det raffinerade sockret, men det låter jag vara osagt.

Här är receptet:

Pepparkaksdeg: (hämtat härifrån, ca 1/4 av det receptet räckte gott och väl)

  • 2 msk sirap
  • ½ dl socker
  • 50 g veg margarin
  • 1 msk pepparkakskryddor (färdig blandning)
  • vetemjöl tills det blir lagom degkonsistens, ca 1½ dl

Blanda sirap, socker och margarin i en kastrull. Värm tills sockret har smält. Blanda ner kryddor. Blanda sedan i vetemjöl tills det blir en fast deg som är lätt att hantera. Den bör vara ganska lös. Jag hade nog i ungefär 1½ dl mjöl.

Så! degen är klar! Ställ i kylen tills vidare…

Över till själva glassen:

  • 2 dl GoGreen vegan vispgrädde
  • 2 dl havremjölk
  • 2 msk Agavesirap (man kan köra med ½ dl socker också)
  • 1 msk pepparkakskryddor

Blanda allt, om du använder socker, smält det först med lite av mjölken.

Sedan är det bara att köra i glassmaskinen!

Under tiden formade jag små bollar av degen, gör så många du tycker är lagom, jag gjorde ca 10-15 st.

När glassmaskinen har tuffat klart vände jag ner degbollarna i glassen och slutligen ställde in den i frysen!

Så här blev resultatet:

pepparkaksglass

Annonser

Vegansk Lakritsglass

maj 8, 2009

Dags för ännu en lakritsglass!

Förra gången gjorde jag med salta fiskar, som flera helt korrekt påpekade inte är 100% veganska eftersom de innehåller bivax.

Denna gången körde jag med turkisk peppar, som är helt veganskt!

Recept:

  • 2 dl vegogrädde
  • 2 dl vegomjölk
  • 1 dl socker
  • 150 g turkisk peppar (1 påse)

Koka först upp mjölk och socker.

Sedan mortlade jag den turkiska pepparen till små bitar och tillsatte ungefär hälften till sockerlagen. Resten sparade jag till slutet, och det blir då små lakritsbitar i glassen!

Ta av från plattan när bitarna av turkisk peppar har löst upp sig, det kan ta en stund.

Rör ner grädden och låt svalna.

Häll smeten i glassmaskinen och häll sist ner bitarna av turkisk peppar!

Mums!

lakritsglass

Vegansk violglass

mars 1, 2009

Godisglass # 2 – Violglass violask

Dags för nästa glass med godissmak!

Att äta en blomma!? Känns märkligt, men viol är ju så gott! Visserligen är smaken numer inte gjord av blommorna utan av violrot, men samma smak.

Ingredienser

  • 3 askar violpastiller
  • 2 dl veganmjölk
  • 2 dl vegangrädde
  • 1 dl socker

Koka uppp mjölk och socker och lägg i violpastillerna. Låt småkoka tills tabletterna har löst upp sig! Det kommer ta ett tag, så ha tålamod! Eller mixa med en mixerstav, så går det fortare.

Ta av från plattan, blanda ner grädden.

Kyl ner och kör i glassmaskin!

Violglass

Vegansk Saltlakritsglass

februari 24, 2009

Godisglass  # 1

Jag har på senaste tid börjat göra glass med smak från godishyllan i affären! Jag kommer publicera en serie med godisglassrecept, veganska såklart!

Konceptet är enkelt:

Köp det godaste lösgodiset, och gör glass på det!

Först ut är saltlakrits! Denna gudomliga smak som nästan bara svenskar och islänningar förstår sig på!

Ingredienser

  • 100 g salta fiskar (veganska, malaco)
  • 2 dl sojagrädde
  • 2 dl veganmjölk
  • 1 dl socker

Koka upp mjölken och sockret och fiskarna. Koka tills fiskarna har löst upp sig, det kan ta en bra stund, mixa med mixerstav så går det fortare!

Ta av från plattan och rör ner grädden.

Låt svalna ordentligt och kör sedan i glassmaskinen!

Lycka till!

vegansk saltlakritsglass

Hallonglass med rippel

februari 12, 2009

Nu jävlar! Ska det göras glass med rippel! Tänkte jag häromdan och köpte hem ett paket frysta ekologiska hallon från välsorterade Ecostore i Göteborg.

Jag gjorde ju blåbärsglass med rippel förra gången, och det blev bra, men nu ska det förbättras!

1. Jag gör glassen med mindre bär och mer vanilj, så att rippeln blir i kontrast mot glassen

2. En hemmagjord spritsare av en plastpåse skall göra att rippeln färdelar sig bra i glassen!

Ingredienser glass

  • 2 dl sojagrädde
  • 2 dl veganmjölk
  • 1 dl socker
  • ½ tsk äkta vaniljpulver (alt ca 1 msk vanillin)
  • ½ dl av av rippeln

Ingredienser rippel

  • 1½ dl socker
  • 250 g hallon
  • ½ dl sojagrädde

Börja med rippeln:

Koka upp alla ingredienser. Ta bort ½ dl till glasssmeten direkt.

Fortsätt småkoka på svag värme (typ 2-4 på plattan) tills smeten tjocknar. För mig tog det ca 20 minuter, men det beror på vilken kastrull man använder osv. Målet är att få konsistensen mjuk i fryst form. om den är för lös, så blir den frusen och vattnig när den tinar, om det är för hård blir det som knäck.

När jag hade kylt ner rippeln var det ungefär samma konsistens som tjock marmelad, vilket fick mig osäkt att tänka på hallonmarmelad, kanske går det att använda? Jag får testa nästa gång!

Glassen:

Koka upp mjölken och sockret och vaniljextraktet tills sockret smält, rör ner lite av hallonrippeln samt grädden.

Kyl ner ordentlig.

Kör i glassmaskin.

Nu kommer det kruxiga:

För att rippelns ska fördela sig jämnt i glassen gjorde jag så här:

Jag tog en plastpåse, så stark och hållbar som möjligt, och klippte ett hål i ena hörnet. Sedan la jag i rippeln.

Samma sak med glassen, fast med större hål.

Sen är det bara att pressa ut glass+rippel i önskad mängd! Min tanke från början var att göra det samtidigt, typ som två färgas tandkräm, men det blev för svårt och jag gjorde en i taget…

Lycka till!

hallonglass med rippel

Hallonglass med rippel

Blåbärsglass

februari 11, 2009

Lite inspirerad av Tofulines nya blåbärsglass testade jag att göra en egen!

Gör såhär:

Koka upp sockret och grädden tills sockret smält.

Mixa ner blåbären med en mixerstav.

Ställ kallt.

Rippel: Koka upp socker och blåbär i en kastrull, låt småkoka ca 20 min eller tills du tycker att rippeln blir lite lagom segflytande.

Kör sedan den första smeten i glassmaskinen. När det är klart, lägg hälften i en burk, ringla över rippeln och lägg till sist på resten av glassen!

Klart!

Ingredienser

  • 2 dl sojagrädde (krav)
  • 1 dl socker
  • 200 g blåbär

Rippel

  • 100 g blåbär
  • 1 dl socker

blåbärsglass

Kiwisorbet

februari 7, 2009

Ingredienser:

  • 5 st mogna kiwi
  • 2 dl socker
  • 3,5 dl vatten
  • saft från 1/4 citron

Gör en sockerlag av vattnet och sockret, mixa kiwin tillsammans med resten.
Kyl ner ordentligt och kör i glassmaskin!

Serveras med fördel till chokladsås eller smält choklad!

kiwisorbet

Päronglass

januari 13, 2009

En frisk och mycket smarrig päronglass!

Jag testade i denna glassen att minska på grädden och istället göra med arrowroot, en stärkelse som gör att glassen får en lagom konsistens. På så vis blir glassen mindre fet, smakar friskare och fräschare och bibehåller ändå ungefär samma konsistens.

Hur detta fungerade vet jag först när jag har gjort en likadan sats utan arrowroot… men konsistensen blev helt klart godkänd, lite vattnig när den smälter möjligtvis.

Om du inte har arrowroot, använd istället 1 dl mer av grädden och 1 dl mindre av mjölken…

Ingredienser

  • 3 dl havremjölk
  • 1 dl socker
  • 1 dl vegangrädde
  • 2 stora päron, ca 400 g
  • 1 msk arrowroot

Vispa i arrowrooten i lite av mjölken och sätt åt sidan. Koka upp mjölken och sockret så att sockret löser upp sig.  Rör ner grädden.

Låt bladningen svalna något och blanda i arrowrooten. Den gör nu att smeten tjocknar, det blir ännu tjockare när det blir kallt. Arrowroten förlorar sin förtjockande verkan om den kokas upp, men måste värmas upp för att börja verka. Lite meckigt, jag vet…

Mixa päronen i en matberedare eller liknande. Blanda ner i smeten.

Låt smeten svalna och kör sedan glassmaskin!

päronglass

Jordnötsglass

januari 13, 2009

Jag älskar jordnötssmör. Jag älskar glass. So this must be the dream:

Ingredienser

  • 2 dl veganmjölk
  • 1 dl socker
  • 1 dl vegangrädde
  • 2 dl jordnötssmör (jag använde skippy smooth)
  • 1 dl hackade jordnötter (valfritt)

Koka upp mjölk och socker tills sockret är upplöst. Blanda ner grädden och jordnötssmöret och de hackade jordnötterna.

Kyl ner ordentligt och kör i glassmaskinen et voila!

jotdnötsglass

Nougatglass

januari 11, 2009

En smarrig och ganska mastig glass, förföriskt god!

Ingredienser

  • 2 dl veganmjölk
  • 1 dl socker
  • 2 dl vegangrädde
  • 3 st nötcreme (ca 50g)

Koka upp mjölk och socker tills sockret är upplöst. Blanda ner grädden och nötcremen.

Kyl ner ordentligt och kör i glassmaskinen!