Riva morot

april 22, 2009 by

Del två i köksteknik-guiden!

Riva  morot!

Titta på filmen:

Annonser

Hacka lök

april 22, 2009 by

Detta inlägg inleder en liten miniserie om hur man slipar på sin teknik i köket!

Vi börjar med det grundläggande, att hacka lök.

OBS A och O ör att ha en vass kniv!

För enkelhetens skull har jag gjort en film:

Snabbversion:

/Kärlek och mat!

Omvandla måttenheter

april 15, 2009 by

Jag surfar ofta runt på bra utländska bloggar, veganismen är trots allt större i både England och USA. Jag följer bl.a.

Vegan YumYum och Tofu For Two.

När man då har hittat ett fantastiskt läskande recept, så visar det sig att alla måttenheter är i Ounce, Cup och jag vet inte vad. Jobbigt!!

När det blir så illa att man inte ens orkar testa receptet, då har jag ett vidunderligt bra tips!

Google!

Jaha, tänker du, ska man söka efter omvandlingstabeller?

Det går säkert att göra, men grejen är att Google ÄR en omvandlingstabell! Eller i alla fall har en inbyggd sådan.

Jag ska ta ett exempel:

jag har ett recept med ”4,5 cups of flour”

Öppna google och skriv in följande i sökfältet:

4,5 cups to dl

Tryck på enter, och överst bland sökresultaten står:

4,5 US cups = 10,6464706 dl

Smart va!!

Det är alltså ordet ”to” man använder mellan det man vill omvandla! Det går också bra med ”in”.

Några exempel till:

2 pounds to kg

1 ounce to gram

1 tsp to ml  (teaspoon)

1 tbsp to ml (tablespoon)

Detta funkerar med  mått, temperatur (440 f to c), längd, vikt you name it!

Observera att Google använder den amerikanska standarden och inte den brittiska. Ibland kan det skilja något.

Om man ska ta tåget till Kina på den transsibiriska järnvägenkan man skriva:

1 yuan to SEK

och vips så vet man hur mycket dumplingarna kostar i svenska pengar.

Lycka till!

MAX

april 5, 2009 by

Jag hade ju hört ryktet om att Max, som nyss öppnat i Göteborg, hade falafel på menyn.

Så förhoppningarna var höga när jag travade in med ett gäng vänner och skulle bakfyllekäka på söndagskvällen.

Men nej nej nej, dom hade inte falafel.

Däremot mycket personal. Jag fick äta en vegburgare utan ost. Gott och mättande, men inget man bjuder farmor på.

Medan jag väntade på den (microuppvärmda?)  burgaren notarade jag med förtjusning den spännande sociala aktivitet som pågick parallellt med allt friterande och stekande och beställande. Ett gäng nyanställda som ska ta för sig av gruppens möjligheter och knyta kontakter, ungefär som ett premiäravsnitt av robinson.

När jag kom hem skickade jag följande meddelande till Max, i hopp om en falafel på menyn. Inte för att den kommer vara speciellt god, och det finns ju så mycket andra bättre veganställen i den här stan! Men mest för att kolla om en vegan har någon makt…

——————————-

Hej!

Jag besökte Er nya restaurang vid Gamla Ullevi i Göteborg idag, och blev väldigt besviken när det inte fanns någon Falafel!

Falafel har jag avnjutit på flera av era serveringar i Skåne, och såg fram emot detta även här i Göteborg!

Jag är vegan, och fick istället beställa en vegetarisk hamburgare, fast utan ost. Ungefär som att pommes frites utan ketchup.

Nåväl, jag önskar att ni börjar sälja falafel även i Göteborg! Dels för oss veganer, men även för att ge större valmöjligheter för vegeterianer!
Idag satt vi 10 personer varav 8 åt vegetariskt. Låt säga att dessa 8 personer äter hos Er 3-4 gånger, sedan är man rätt trött på den där vegburgaren…
Ja, ni förstår.

MVH Nils Sunden
om ni börjar med falafel, lovar jag att blogga om det: https://husmorsbloggen.wordpress.com

Old Corner

mars 24, 2009 by

Old Corner!

I Höstas åkte jag till London för att äta på bra veganrestauranger, nu åker jag till Gamlestan i Göteborg.

Jag tror jag vill flytta till gamlestan!

Jag var på mitt första besök på Old Corner i söndags! Fantastisk veganmeny! Jag trodde dom inte först, när det fanns calzone, kebabpizza, stek, mm mm på veganmenyn.

Så jag beställde vegansk hamburgertallrik, och min bror beställde vegansk chorizo-pizza…

Fantastiskt gott var det! Puben ser ut som en vanlig kvarterskrog, förutom att istället för  några enstaka stammisar i baren, satt det fullt med veganer runt borden 🙂

De flersta rätterna kostar ca 70-80 kr. Till efterrätt åt jag banana split, som kostade 55 kr, kanske inte så prisvärt, men gott var det!

vegansk burgartallrikkebabpizzachorizo-pizza

Surdegslänkar

mars 6, 2009 by

Jag bakar mer och mer med surdeg!

Inte så svårt som man kan tro – och brödet blir gott, hållbart och nyttigt!!

Och! Surdegsbröd är inte nödvändigtvis grovt, tungt och svårsmält. Faktum är att det mesta bröd man hittar på finare bagerier är bakat på surdeg!

Jag är inte rätt människa att utnämna mig till surdegsmästare, men här kommer några fina länkar som man kan ha nytta av:

Pain de Martin

Saltå Kvarn

Bra böcker att läsa mer om brödbakning:

Bröd av Jan Hedh

Bread Bible av Rose Levy Beranbaum

Imorgon kommer ett improviserat recept med surdeg, jäst och mycket frukt!

Lycka till!

Vegansk violglass

mars 1, 2009 by

Godisglass # 2 – Violglass violask

Dags för nästa glass med godissmak!

Att äta en blomma!? Känns märkligt, men viol är ju så gott! Visserligen är smaken numer inte gjord av blommorna utan av violrot, men samma smak.

Ingredienser

  • 3 askar violpastiller
  • 2 dl veganmjölk
  • 2 dl vegangrädde
  • 1 dl socker

Koka uppp mjölk och socker och lägg i violpastillerna. Låt småkoka tills tabletterna har löst upp sig! Det kommer ta ett tag, så ha tålamod! Eller mixa med en mixerstav, så går det fortare.

Ta av från plattan, blanda ner grädden.

Kyl ner och kör i glassmaskin!

Violglass

Bröd med nyponmjöl

februari 25, 2009 by

Detta är ett mycket gott och nyttigt bröd med fullkorn och nyponmjöl!

Nyponmjöl innehåller mycket C-vitamin och finnas att köpa i hälsokostbutiker (jag köpte på Gröna Boden i Göteborg) och välsorterade affärer.

Det är en kombination av surdeg och vanlig jäst, men det går att byta utt surdegen mot jäst eller tvärtom. Med vanlig jäst jäser det snabbare, men smakar inte lika gott.

Dag 1 på kvällen

  • Ta fram surdegen ur kylen, ca 2 msk räcker, och aktivera den med:
  • 1 dl vetemjöl (1 dl vetemjöl = 60 gram) och:
  • ½ dl vatten.

Dag 2 på morgonen

  • Surdegen som nu ska ha börjat bubbla
  • 2 dl ljummet vatten
  • 2 dl vetemjöl

Blanda ihop, och ställ övertäckt på en  varm plats i köket, tex över kylen eller vid ett element

Dag 2 påeftermiddag

Skålla 2 dl krossat vete genom att hälla 2,5 dl kokande vatten över vetet.

Låt stå och svälla lite medans resten av degen förbereds.

  • 20 g jäst (om du inte gör på surdeg, använd 50 gram jäst, och ta 2 dl vatten och 2 dl vetemjöl extra)
  • 2 dl vatten
  • 2 tsk salt
  • 7 dl vetemjöl
  • 3 dl dinkelmjöl (alt rågsikt om du inte har dinkelmjöl)
  • 1 dl nyponmjöl
  • surdegsblandningen från morgonen
  • det skållade vetekrosset

Lös upp jästen i det ljumma vattnet, tillsätt saltet och sedan resten av ingredienserna. Knåda degen i minst 10 min, i assistenten eller för hand.

Låt degen jäsa i 90 minuter.

Lägg upp degen på ett mjölat bakbord, dela i två delar och forma två limpor. Man behöver inte knåda speciellt länge.

Låt jäsa ca 45 min, gör några snitt precis innan gräddningen.

Grädda i 225 grader i 30 minuter!

Lycka till!

Nyponbröd

Veganska Semlor

februari 24, 2009 by

Så var det dags för vinterns stora onyttiga höjdpunkt!

Semlan!

Jag minns när jag nyligen blivit vegan, det var semletider, och jag var hungrig. Jag kunde inte motstå frestelsen att sätta tänderna i ett av dom godaste bakverken jag vet!

Tyvärr var inte semlan vegansk, den var en av de få sakerna jag fuskade med lite i början 🙂 (och ost, som jag fortfarande sneglar dreglande på ibland)

Nåväl, här kommer ett enkelt recept på en vegansk semla!

Först bakade jag bullarna enligt detta receptet:

  • 10 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 3/4 dl socker
  • 100 g vegansmör
  • 3 dl havre/sojamjölk
  • 50 g jäst, ett paket
  • 1 tsk kardemumma

Smält smöret, blanda i mjölken, sockret, saltet och den malda/stötta kardemumman. Låt svalna till ca 37 grader. Smula ner jästen och rör till den har löst upp sig.

Blanda ner mjölet och bearbeta degen tills den blir smidig och lättarbetad. Låt vila 40 min.

Sätt på ugnen på 225 grader.

Forma små bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Jäs i 40 min.

Grädda i 5-10 min, tills bullarna har fått en gyllenbrun vadcker färg!

semlebullar

Förbered under tiden mandelmassan och grädden.

Jag köpte färdigmandelmassa, och blandade ut med lite sojagrädde, för att få lagom konsistens.

Vegansk vispgrädde finns i två varianter, GoGreen och Soyatoo.

Jag använde Soyatoo, det tar en stund att vispa den hård, men ha tålamod! det går bättre ju kallare den är! Och när den är färdig, sparade jag den i kylen i flera dagar, den håller konsistensen bra! Smaksätt ev grädden med vaniljsocker. Soyatoo smakar redan lite vanilj, så jag hoppade över det.

När bullarna har svalnat, gröp ut botten, och fyl med mandelmassa. Lägg försiktigt på grädden, och till slut locket. Pudra över lite florsocker.

vegansk semla

Vegansk Saltlakritsglass

februari 24, 2009 by

Godisglass  # 1

Jag har på senaste tid börjat göra glass med smak från godishyllan i affären! Jag kommer publicera en serie med godisglassrecept, veganska såklart!

Konceptet är enkelt:

Köp det godaste lösgodiset, och gör glass på det!

Först ut är saltlakrits! Denna gudomliga smak som nästan bara svenskar och islänningar förstår sig på!

Ingredienser

  • 100 g salta fiskar (veganska, malaco)
  • 2 dl sojagrädde
  • 2 dl veganmjölk
  • 1 dl socker

Koka upp mjölken och sockret och fiskarna. Koka tills fiskarna har löst upp sig, det kan ta en bra stund, mixa med mixerstav så går det fortare!

Ta av från plattan och rör ner grädden.

Låt svalna ordentligt och kör sedan i glassmaskinen!

Lycka till!

vegansk saltlakritsglass