Posts Tagged ‘vegan’

Pepparkaksglass med pepparkaksdeg!

december 14, 2009

Glass på vintern?
-JA!

Jag testade att göra glass med en julsmak, pepparkakskryddor, och det blev fantastiskt gott!
Små klumpar av smaskig deg gjorde det inte sämre…

Jag har för övrigt börjat använda agavesirap som sötningsmedel i glassen! Då slipper man värma upp grädden/mjölken för att smälta sockret och kan köra ner allt i glassmaskinen direkt!
Sen hoppas man ju på att agavesirapen är lite nyttigare än det raffinerade sockret, men det låter jag vara osagt.

Här är receptet:

Pepparkaksdeg: (hämtat härifrån, ca 1/4 av det receptet räckte gott och väl)

  • 2 msk sirap
  • ½ dl socker
  • 50 g veg margarin
  • 1 msk pepparkakskryddor (färdig blandning)
  • vetemjöl tills det blir lagom degkonsistens, ca 1½ dl

Blanda sirap, socker och margarin i en kastrull. Värm tills sockret har smält. Blanda ner kryddor. Blanda sedan i vetemjöl tills det blir en fast deg som är lätt att hantera. Den bör vara ganska lös. Jag hade nog i ungefär 1½ dl mjöl.

Så! degen är klar! Ställ i kylen tills vidare…

Över till själva glassen:

  • 2 dl GoGreen vegan vispgrädde
  • 2 dl havremjölk
  • 2 msk Agavesirap (man kan köra med ½ dl socker också)
  • 1 msk pepparkakskryddor

Blanda allt, om du använder socker, smält det först med lite av mjölken.

Sedan är det bara att köra i glassmaskinen!

Under tiden formade jag små bollar av degen, gör så många du tycker är lagom, jag gjorde ca 10-15 st.

När glassmaskinen har tuffat klart vände jag ner degbollarna i glassen och slutligen ställde in den i frysen!

Så här blev resultatet:

pepparkaksglass

Annonser

Baba Ganoush

oktober 8, 2009

Baba Ganoush är inte bara det vackraste namnet på en röra, det är en av de underbaraste smakerna som existerar!

Rökigt, mustigt, gräddigt, syrligt och lent på samma gång!

Hummus känner  de flesta till, och många nöjer sig med sin mellanöster upplevelse där.

Skulle de inte ha gjort säger jag!

Husmorsbloggen presenterar Baba Ganoush:

Ingredienser för 2 burkar

  • ca 4 auberginer
  • ½ dl tahini (sesampasta)
  • 1 dl olivolja
  • vitlök efter behag
  • saft från en citron

Mängderna är ungefärliga, man får smaka sig fram!

Men jag kan säga att auberginerna krymper under processen, så köp många!

Sätt ugnen på 250 grader.

Dela auberginerna i halvor. Rosta dom i ugnen tills dom ser ut ungefär såhär:

rostade auberginer

Gröp ur dom med en vanlig sked, så att skalet lämnas därhän:

aubergine skal

Kunde inte låta bli att visa er den här bilden!

Läskigt värre!

hjärna lite aubergine!

Mixa alla ingredienser med en stavmixer!

Klart! Jag brukar äta Baba Ganoush till bröd, som dip till grönsaker, till ugnsbakad potatis mm mm

baba ganoush

Jag älskar Lasagne!

oktober 8, 2009

Det bästa är att man kan göra lasagne på så många olika sätt!!

Två saker som jag tycker passar extra bra i Lasagne är spenat och gröna linser!

Här kommer lite inspiration:

Sås 1

  • 2 gula lökar
  • 4 paprikor
  • 2 burkar krossad tomat
  • massvis med örtkryddor
  • salt, peppar,chili

Fräs lök och paprika, tillsätt kryddorna och sist tomaterna.

Sås 2

  • 1 paket hackad spenat (500g)
  • 2 dl gröna linser
  • riven muskot
  • salt

Koka linserna 20-30 min eller tills dom är lagom mjuka. Häll av vattnet och blanda ner spenaten och muskoten och saltet.

Sås 3

  • 5 dl havremjölk
  • ca ½ dl vetemjöl
  • ½ paket tofu
  • 1 msk B-jäst

Vispa kall mjölk och mjöl, koka upp och sjud tills det tjocknar, späd eventuellt ut såsen om den blir för tjock.

Tillsätt b-jästen (gör att det blir en ostliknande smak, fylligare!)

Tärna tofun, lägg i såsen, mixa sedan med en mixerstav tills det blir smooth.

Varva sås 1 och 2 i en långpanna eller liknande. Jag avslutade med ett lager lasagneplattor, ½ paket hyvlad tofu och sist ”ost”såsen!

Grädda i 250 grader i ca 20 min!

lasagne

Vegansk violglass

mars 1, 2009

Godisglass # 2 – Violglass violask

Dags för nästa glass med godissmak!

Att äta en blomma!? Känns märkligt, men viol är ju så gott! Visserligen är smaken numer inte gjord av blommorna utan av violrot, men samma smak.

Ingredienser

  • 3 askar violpastiller
  • 2 dl veganmjölk
  • 2 dl vegangrädde
  • 1 dl socker

Koka uppp mjölk och socker och lägg i violpastillerna. Låt småkoka tills tabletterna har löst upp sig! Det kommer ta ett tag, så ha tålamod! Eller mixa med en mixerstav, så går det fortare.

Ta av från plattan, blanda ner grädden.

Kyl ner och kör i glassmaskin!

Violglass

Bröd med nyponmjöl

februari 25, 2009

Detta är ett mycket gott och nyttigt bröd med fullkorn och nyponmjöl!

Nyponmjöl innehåller mycket C-vitamin och finnas att köpa i hälsokostbutiker (jag köpte på Gröna Boden i Göteborg) och välsorterade affärer.

Det är en kombination av surdeg och vanlig jäst, men det går att byta utt surdegen mot jäst eller tvärtom. Med vanlig jäst jäser det snabbare, men smakar inte lika gott.

Dag 1 på kvällen

  • Ta fram surdegen ur kylen, ca 2 msk räcker, och aktivera den med:
  • 1 dl vetemjöl (1 dl vetemjöl = 60 gram) och:
  • ½ dl vatten.

Dag 2 på morgonen

  • Surdegen som nu ska ha börjat bubbla
  • 2 dl ljummet vatten
  • 2 dl vetemjöl

Blanda ihop, och ställ övertäckt på en  varm plats i köket, tex över kylen eller vid ett element

Dag 2 påeftermiddag

Skålla 2 dl krossat vete genom att hälla 2,5 dl kokande vatten över vetet.

Låt stå och svälla lite medans resten av degen förbereds.

  • 20 g jäst (om du inte gör på surdeg, använd 50 gram jäst, och ta 2 dl vatten och 2 dl vetemjöl extra)
  • 2 dl vatten
  • 2 tsk salt
  • 7 dl vetemjöl
  • 3 dl dinkelmjöl (alt rågsikt om du inte har dinkelmjöl)
  • 1 dl nyponmjöl
  • surdegsblandningen från morgonen
  • det skållade vetekrosset

Lös upp jästen i det ljumma vattnet, tillsätt saltet och sedan resten av ingredienserna. Knåda degen i minst 10 min, i assistenten eller för hand.

Låt degen jäsa i 90 minuter.

Lägg upp degen på ett mjölat bakbord, dela i två delar och forma två limpor. Man behöver inte knåda speciellt länge.

Låt jäsa ca 45 min, gör några snitt precis innan gräddningen.

Grädda i 225 grader i 30 minuter!

Lycka till!

Nyponbröd

Veganska Semlor

februari 24, 2009

Så var det dags för vinterns stora onyttiga höjdpunkt!

Semlan!

Jag minns när jag nyligen blivit vegan, det var semletider, och jag var hungrig. Jag kunde inte motstå frestelsen att sätta tänderna i ett av dom godaste bakverken jag vet!

Tyvärr var inte semlan vegansk, den var en av de få sakerna jag fuskade med lite i början 🙂 (och ost, som jag fortfarande sneglar dreglande på ibland)

Nåväl, här kommer ett enkelt recept på en vegansk semla!

Först bakade jag bullarna enligt detta receptet:

  • 10 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 3/4 dl socker
  • 100 g vegansmör
  • 3 dl havre/sojamjölk
  • 50 g jäst, ett paket
  • 1 tsk kardemumma

Smält smöret, blanda i mjölken, sockret, saltet och den malda/stötta kardemumman. Låt svalna till ca 37 grader. Smula ner jästen och rör till den har löst upp sig.

Blanda ner mjölet och bearbeta degen tills den blir smidig och lättarbetad. Låt vila 40 min.

Sätt på ugnen på 225 grader.

Forma små bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Jäs i 40 min.

Grädda i 5-10 min, tills bullarna har fått en gyllenbrun vadcker färg!

semlebullar

Förbered under tiden mandelmassan och grädden.

Jag köpte färdigmandelmassa, och blandade ut med lite sojagrädde, för att få lagom konsistens.

Vegansk vispgrädde finns i två varianter, GoGreen och Soyatoo.

Jag använde Soyatoo, det tar en stund att vispa den hård, men ha tålamod! det går bättre ju kallare den är! Och när den är färdig, sparade jag den i kylen i flera dagar, den håller konsistensen bra! Smaksätt ev grädden med vaniljsocker. Soyatoo smakar redan lite vanilj, så jag hoppade över det.

När bullarna har svalnat, gröp ut botten, och fyl med mandelmassa. Lägg försiktigt på grädden, och till slut locket. Pudra över lite florsocker.

vegansk semla

Vegansk Saltlakritsglass

februari 24, 2009

Godisglass  # 1

Jag har på senaste tid börjat göra glass med smak från godishyllan i affären! Jag kommer publicera en serie med godisglassrecept, veganska såklart!

Konceptet är enkelt:

Köp det godaste lösgodiset, och gör glass på det!

Först ut är saltlakrits! Denna gudomliga smak som nästan bara svenskar och islänningar förstår sig på!

Ingredienser

  • 100 g salta fiskar (veganska, malaco)
  • 2 dl sojagrädde
  • 2 dl veganmjölk
  • 1 dl socker

Koka upp mjölken och sockret och fiskarna. Koka tills fiskarna har löst upp sig, det kan ta en bra stund, mixa med mixerstav så går det fortare!

Ta av från plattan och rör ner grädden.

Låt svalna ordentligt och kör sedan i glassmaskinen!

Lycka till!

vegansk saltlakritsglass

Blåbärsglass

februari 11, 2009

Lite inspirerad av Tofulines nya blåbärsglass testade jag att göra en egen!

Gör såhär:

Koka upp sockret och grädden tills sockret smält.

Mixa ner blåbären med en mixerstav.

Ställ kallt.

Rippel: Koka upp socker och blåbär i en kastrull, låt småkoka ca 20 min eller tills du tycker att rippeln blir lite lagom segflytande.

Kör sedan den första smeten i glassmaskinen. När det är klart, lägg hälften i en burk, ringla över rippeln och lägg till sist på resten av glassen!

Klart!

Ingredienser

  • 2 dl sojagrädde (krav)
  • 1 dl socker
  • 200 g blåbär

Rippel

  • 100 g blåbär
  • 1 dl socker

blåbärsglass

Päronglass

januari 13, 2009

En frisk och mycket smarrig päronglass!

Jag testade i denna glassen att minska på grädden och istället göra med arrowroot, en stärkelse som gör att glassen får en lagom konsistens. På så vis blir glassen mindre fet, smakar friskare och fräschare och bibehåller ändå ungefär samma konsistens.

Hur detta fungerade vet jag först när jag har gjort en likadan sats utan arrowroot… men konsistensen blev helt klart godkänd, lite vattnig när den smälter möjligtvis.

Om du inte har arrowroot, använd istället 1 dl mer av grädden och 1 dl mindre av mjölken…

Ingredienser

  • 3 dl havremjölk
  • 1 dl socker
  • 1 dl vegangrädde
  • 2 stora päron, ca 400 g
  • 1 msk arrowroot

Vispa i arrowrooten i lite av mjölken och sätt åt sidan. Koka upp mjölken och sockret så att sockret löser upp sig.  Rör ner grädden.

Låt bladningen svalna något och blanda i arrowrooten. Den gör nu att smeten tjocknar, det blir ännu tjockare när det blir kallt. Arrowroten förlorar sin förtjockande verkan om den kokas upp, men måste värmas upp för att börja verka. Lite meckigt, jag vet…

Mixa päronen i en matberedare eller liknande. Blanda ner i smeten.

Låt smeten svalna och kör sedan glassmaskin!

päronglass

Jordnötsglass

januari 13, 2009

Jag älskar jordnötssmör. Jag älskar glass. So this must be the dream:

Ingredienser

  • 2 dl veganmjölk
  • 1 dl socker
  • 1 dl vegangrädde
  • 2 dl jordnötssmör (jag använde skippy smooth)
  • 1 dl hackade jordnötter (valfritt)

Koka upp mjölk och socker tills sockret är upplöst. Blanda ner grädden och jordnötssmöret och de hackade jordnötterna.

Kyl ner ordentligt och kör i glassmaskinen et voila!

jotdnötsglass